buna shimeji copyright sylvan somycel

Diversification – Champignons

Durée :

2 ans (2018 - 2019)

Budget :

87 565 €

Pôle d'expérimentation :

Résumé et objectifs

La gamme des champignons de diversification regroupe plusieurs champignons cultivés en complément du champignon de Paris. La culture des champignons de diversification tend à se développer depuis quelques années en France ainsi que dans l’ensemble des pays européens en réponse à une demande commerciale sans cesse grandissante. Parmi ces espèces, le Lentin et les Pleurotes de type ostreatus sont, sans conteste, les plus connus, mais d’autres champignons peuvent cependant être maîtrisés dans un objectif de création d’une gamme multi-espèces.

La production de ces champignons est particulièrement respectueuse de l’environnement car les cultures ne nécessitent ni traitements phytosanitaires, ni apports d’engrais minéraux.

Par ailleurs, afin de répondre aux exigences de qualité et de sécurité alimentaire attendues pour ces espèces fongiques à haute valeur commerciale et de s’affranchir de traitements phytosanitaires, il est impératif de mettre au point un substrat sélectif, favorable aux champignons cultivés et défavorable aux moisissures compétitrices.

En outre, il est également primordial d’adapter l’itinéraire technique afin de limiter le développement de pathogènes en culture tout en favorisant le champignon cultivé, et de sélectionner un matériel fongique vigoureux qui colonise le substrat plus rapidement que les compétiteurs.

Cette action sur les champignons de diversification sera spécifiquement consacrée à l’élargissement de la gamme et à la maîtrise sur substrats pasteurisés d’autre espèces fongiques complémentaires du Lentin et des Pleurotes de type ostreatus. A ce titre, les études projetées seront consacrées à la Pholiote du peuplier, au Pleurote eryngii, aux Pleurotes exotiques jaunes et roses ainsi qu’au Pleurote geesteranus En outre, d’autres espèces fongiques pourraient venir renforcer cette gamme en cours de réalisation de cette action.

champi 4 pholiote peuplier premiere volee
La pholiote du peuplier en première volée.

Programme

FranceAgriMer Expérimentation 2018 CASDAR.

Porteur du Projet, Partenaires et financeurs


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